电饭锅蛋糕怎么不蓬松谁比较了解
金冰心
更新时间：2016-12-03 12:00
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面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡(把打蛋器提起来头部有长长的蛋白)此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡(打蛋器头部很短的蛋白不打弯)就不要再打了。建议你买个小的打蛋器将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。你可以放5克的泡打粉，那会更加蓬松。我做的就很蓬松，像卖的一样。
希望可以帮助到你。
希望可以帮助到你。
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电饭锅做蛋糕的蛋清最好用机器打,人工累死又不能全部起泡.想要做出蛋糕的蓬松感要注意电饭煲预热一会儿,倒入糊糊.两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟.另外你没加苏打粉,可以去超市买那种馒头面粉(里面已经调配好膨胀粉了,价格也低),最适合做蛋糕.实在觉得麻烦可以去买个蛋糕得了.
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