1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

你好，据我的个人了解；
1、猪肉切成肉丝，加些许盐和淀粉腌制约30分钟左右。
2、把泡好的米放在电压力锅中调到熬粥档。
3、在这时间断内，将皮蛋剥壳后切成块状，香葱、芫茜切成末。
4、待粥熬好的时候放入腌制好的猪肉和切好的皮蛋。
5、盖上盖调到稀饭档即可。
希望我的回答可以帮助到您。

1、在粥熬八成时，将切的瘦肉丝(不宜多)、葱末、姜末、鸡精、盐，最好再加半个皮蛋的碎丁，在粥里充分搅拌，再烧三二分钟，即一锅正宗的广式“皮蛋瘦肉粥”就成功了。这是操作最简单，味道却是最美味的粥。
2、先将肉糜放一点葱花和盐翻炒一下,待用.在电饭煲内加入适量的米和水,将粥煮开后,把电饭煲的一个按钮由"煮饭"位,转至"煲汤"位(一般电饭煲上都有,可能名称不同
3、锅里放适量的水烧开，把洗干净的米放进去，再次开了之后，用勺子向同一个方向搅拌，小火熬煮到米软了，然后放进猪肉和姜丝，熟了之后再放盐调味。开锅后注意稍稍揭开盖子，煮一会儿把电源强行调到保温，等不沸腾了再按下按钮继续煮。

你好，电饭锅煮瘦肉粥
1、将淘洗好的大米加入电饭煲，加入一点儿色拉油，和1110g清水按下煮饭键。加入色拉油可以使粥更润泽，不加也可以，但是千万不要加多了，那样太油腻就不好吃了。
2、粥煲30分钟左右，成为比较厚的粥底，在里面加入调好味的肉，搅拌均匀。
3、按照自己的口味，调入适量的盐和白胡椒粉，再煲10分钟就OK了。盛出来，撒上香菜碎，瘦肉粥大功告成。