你好，我了解到的情况如下：
1.国产的，选装修'>阳江十八子的V金系列
2.德产的，双立人(别买中国制造)，三叉，WMF，GUDE。　德国刀大多不太讲究钢材，比较注重锻造工艺。比较耐用，锋利度尚可。
3.日产的，shun,yaxell,Global,藤次郎，这些都是入门级的日本刀。更好的可以选择大师自己做的正本啊这类。比如紫电！
日产刀就是无比锋利，秒杀德国任何刀。硬度也非常高，但要小心保养，不像德国那么好维护。

自动菜刀品牌好的有：
1 十八子作 ( 创于1983年,广东省著名商标,高新技术企业,以手工生产碳钢菜刀起家,现为综合性的刀具产家,阳江十八子集团有限公司 )
2 Zwilling双立人 ( 始于1731年德国,享誉全球的家用及专业刀具品牌,专业高档厨房用具品牌/美甲及发剪生产商,上海双立人亨克斯有限公司 )
3 张小泉 ( 始于1663年,中华老字号,我国手工业的传统名牌,非物质文化遗产,国内制剪行业领先企业,杭州张小泉集团有限公司 )
4 王麻子 ( 源于1651年,中华老字号,其传统锻制技艺入选非物质文化遗产,中国刀剪业知名品牌,北京栎昌王麻子工贸有限公司 )
5 苏泊尔SUPOR ( 成立于1994年,浙江省著名商标,国内炊具/厨房电器行业领先者,大型炊具研发制造商,浙江苏泊尔股份有限公司 )