不锈钢好。
因为钢化玻璃面板有碎的机会，不锈钢的没有；
钢化玻璃面板有高位爆裂的机会，不锈钢的没有；
有的地方规定天然气不能用玻璃面板，不锈钢的没有。

1.不锈钢面板在我国采用较多,主要应用于中高档次产品上，不锈钢面板不仅外观高雅大方,还能较好地与其它的厨房家电形成统一风格.应该说,在使用寿命上来说,还是不锈钢面板更为长久.消费者比较担心的涂层脱落和面板爆裂情况基本不会发生,使产品质量得到保证.但是优质不锈钢每吨价格在23000元左右,造价很高.另外,因为不锈钢的成本比较贵,很多厂家为了降低成本,使用比较薄的不锈钢制作面板,耐压能力下降,直接影响燃气灶的寿命.
2.国内的灶具从近两三年开始大量采用钢化玻璃面板，前还不能与不锈钢相提并论，玻璃灶面的耐热冲击性能和耐重冲击性能测试是依照一定的标准进行,如果玻璃灶面的受热冲击和受重冲击超过一定数值,玻璃灶面仍有可能爆裂.所以,尽管人们对钢化玻璃的美观和时尚表示认同,但是,安全还是人们选择的第一要素。
所以综合来看，目前还是不锈钢面板比较安全一些。