你好,氧化漂白剂是通过其本身强烈的氧化作用使着色物质被氧化破坏,从而达到漂白的目的。氧化漂白除了面粉处理剂中的溴酸钾?、稀释过氧化苯甲酰、过氧化钙等品种外,实际应用很少,主要使用还原漂白剂,并且大都属于亚硫酸及其盐类。它们都是以其所产生的具有强还原性的二氧化硫起作用,使果蔬退色(对花色素苷作用明显,类胡萝卜素次之,而叶绿素则几乎不退色),还可有抑菌及抗氧化等作用,故广泛用于食品的漂白与保藏等。我国从古至今所用“熏硫”漂白,亦是利用其所产生的二氧化硫的作用。由于具体操作等因素的影响,目前已逐步被二氧化硫及亚硫酸盐类所取代。我国新近批准许可使用的稳定态二氧化氯亦具有很好的漂白、消毒作用。